Bunch of small Mexican pods for extract (50g)
Bouquet de petites gousses du Mexique pour extrait (50g)
Bouquet de petites gousses du Mexique pour extrait (50g)
Vanilla hummingbird

Bunch of small Mexican pods for extract (50g)

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Vanilla extract

You don't have to buy the gourmet-quality long pods to make your homemade extract. Small pods work just as well and are cheaper.

Pour réaliser son propre extrait de vanille, il suffit de respecter les proportions suivantes: 100 g de vanille naturelle en gousse par litre d'alcool neutre à 35%. Donc avec ces 50 grammes de petites gousses, vous fabriquerez deux tasses entières d'extrait de vanille formidable! Il suffit de couper les gousses en petits morceaux avec un ciseau, puis broyez-les dans un robot avec un peu d'alcool pour aider à la manœuvre. Videz le tout dans deux pots Bernardin en prenant soin de bien rincer avec de l'alcool pour ne rien perdre. Laissez-les dans l'armoire par trop loin pour penser à les brasser aussi souvent que possible.

L'alcool neutre peut être remplacé par de la vodka ou du Rhum, et la macération doit durer au moins un an. Bien sûr au bout de 6 mois vous souhaiterez y goûter et vous ne serez pas déçus! Mais après un an l'extrait sera formidable. Vous pouvez aussi opter pour une version plus économique réalisée avec un sirop de sucre coupé de moitié avec de l'alcool, mais il faut ensuite laisser macérer deux ans. Il faut de la patience, mais cette recette ancestrale est fabuleuse!!